发布时间：2025-08-26 关注：
来源：广西师范大学壮乡开放发展研习队朱山 赵烛闻
一、差异化定位：180个摊位的“零同质化”密码
傍晚六点，南宁青秀区埌西村口的180个摊位如星子点亮300米长街，120余种小吃在铁板与炭火间蒸腾起独特香气。这份“广西美食千千万，埌西占一半”的底气，源于三重制度设计：
1.抽号轮换制：定期通过乒乓球抽号决定摊位顺序，打破“好位置世袭”，让运气与实力公平博弈；
2.品类唯一条款：6个月固定合同中明确“一街一品类”，从烤榴莲到烤豆腐圆均独家经营，杜绝恶性竞争；
3.保证金约束：5000元保证金针对“挂羊头卖狗肉”等行为，2023年已有7家违规商户被清退。
制度护航下，北海阿公的三规格烤生蚝、柳州阿姨的6小时熬制螺蛳粉、百色小妹带1毫米果皮的芒果酸嘢，各自成为食客必打卡的“味觉地标”。
图为埌西夜市的宣传墙
二、安全防线：三张网筑牢夜市“安心坐标”
从食材到环境，埌西夜市用“三张网”将“脏、乱、差”拒之门外：
食品溯源网：每日凌晨，肉、油、菜需经村口检测点核验，检疫合格证与油品检测报告上传小程序存档30天，消费者扫码即可追溯源头；
数字监管网：“一摊一码”公示营业执照与健康证，市场监管所每周抽检计量器具，误差超10克即亮黄牌，两次违规停业整顿；
现场防护网：15名安保与15名保洁从18:00至次日02:00轮班，油污3分钟内清理完毕；燃气软管每2年强制更换，消防栓50米一个，夜间红灯常亮。
三、协同治理：从“单向管理”到“多方共舞”
埌西的热闹背后，是一场政府、商户、村民的“治理交响乐”：
五部门联勤：街道、市监、消防等部门组建“夜市管家”微信群，问题5分钟响应，曾20分钟追回游客被盗手机；
12315驻点服务：现场蓝帐篷内，调解员日均处理纠纷不足0.2起，2024年上半年23起投诉全部当日化解；
村民共建：50%摊位优先本地村民，52岁的李大姐从打散工转为售卖自制木瓜酸，月入9000元；
住户共治：通过“静音耳塞+停车券”与22:30后“轻音乐时段”化解噪音争议，周边回迁楼入住率从78%升至94%。
四、逆势生长：拒绝外卖的“线下为王”之路
在“外卖时代”，埌西坚持“现制现售”，靠体验感赢得市场：
现做现卖：生蚝从撬壳到上桌不超4分钟，螺蛳粉鸭脚现炸现卤，用“锅气”对抗预制菜；
沉浸氛围：炒冰的铁板滋啦声、烤生蚝的蒜香白雾，成为线上无法复制的“烟火溢价”；
口碑裂变：抖音话题#埌西夜市有多好吃#播放量1.2亿次，小红书3.7万篇笔记中，单篇最高收藏8.9万。
数据显示，2024年“五一”假期，这里日均客流4.3万人次，单摊最高日营收3.8万元，总营业额突破210万元。
五、未来图景：2.0版夜经济的文化突围
2025年，埌西夜市将迈向“文化+数字”新赛道：非遗手工坊邀请壮锦、坭兴陶传承人驻场，东盟小商品走廊引入越南咖啡等特色品，VR“数字孪生夜市”让游客“云体验”后直邮美食，30万元青年创客基金还将孵化大学生创意摊位。
凌晨两点，最后一缕炉火熄灭，保洁员老何清理完街道。16小时后，这里的灯火将再次亮起——这不仅是夜市的轮回，更是一座城市治理智慧的持续生长。
图为队员们在采访埌西夜市招商公司的经理
