寻味江城非遗 守护舌尖记忆 ——湖北经济学院“一汤一糕一江城”团队赴武汉开展暑期“三下乡”社会实践
发布时间：2026-08-24 关注：
来源：湖北经济学院
为宏扬中国非遗饮食文化，2026年7月，湖北经济学院“一汤一糕一江城”团队分别前往了武汉各区开展了关于扬子江糕点，武汉煨汤等省级非遗产品的调研活动。实践过程中，团队成员首先来到了扬子江非遗糕饼文化园，走进非遗工坊，观摩糕点的制作技艺。在占地近5000平方米的扬子江非遗糕饼文化园内，成员们近距离观摩了选料、配料、成型、烘焙等糕点核心技艺全流程，切身感受“古法原香、传统手工”的匠人精神。
不仅如此，团队还对传承人进行了20分钟的深度访谈，围绕学艺经历、技艺工序、经营变迁等议题展开。扬子江糕点传承人坦言，目前面临的最大难题便是部分糕点已经不再符合年轻人的口味，店员同时也在尝试直播带货，希望有所帮助。
随后，团队成员前往了小桃园煨汤门店，传承人向团队讲述了自1934年汉口“筱陶袁”煨汤馆至今的三代传承故事，展示了精选瓦罐、炭火慢煨六小时的核心工艺。 
煨汤传承人表示，最近几年营业额确实有所下滑，原材料价格与时间成本持续上涨，但消费者价格敏感度高，产品调价空间有限，利润微薄。在这10天的实践中，团队坚持每晚召开约30分钟复盘会议，总结当日工作、分析不足、调整次日安排。最终产出了详实的调研报告一份，拍摄了大量工艺实拍视频与传承人访谈素材，并创作科普短片《一汤一糕一江城》，以影像方式记录和传播武汉饮食非遗文化。
饮食非遗是传统文化在日常生活中的具体形态，承载着一座城市的历史记忆与民俗文脉。扬子江糕点坚持“古法原香、传统手工”，武汉煨汤以“人品重于汤品”为信条，这些技艺背后蕴含着荆楚饮食的礼制、民俗和手工伦理。本次调研通过对两项省级非遗技艺的系统记录和传承人口述采集，实质上是对武汉城市饮食传统文化的一次整理和存档，为后续的保护与传承工作奠定了基础。
