2026年7月至8月，河南科技大学动物科技学院“豫水安澜 护民康安”三下乡社会实践团历时一个月，先后赴河南省新乡市、商丘市、洛阳市三地，覆盖大型商超、批发市场、传统农贸市场及洛河沿岸垂钓点等多元场景，系统开展水产品流通全链条实地调研与实验室检测工作。实践团围绕价格行情、商户经营、消费行为和安全检测四个维度同步推进，累计走访水产商户数十家、回收消费者问卷近百份、采集重点品种样品多批次，构建起较为完整的区域水产品质量安全评估数据体系。
调研网络覆盖三类流通终端。团队选取胖东来超市、豫北农产品水产大世界、吴河农贸市场、新华农贸市场、归德农贸市场、睢阳大集农贸市场、宏进农副产品国际物流中心、通河农贸城、张西水产市场、新七一海鲜水产区及盒马鲜生等十余处点位，实现从批发到零售、从传统市场到新式生鲜门店的全覆盖。各点位价格数据显示：鲫鱼每斤6至18元、草鱼8至10元、鲤鱼5.5至13元、鲈鱼16至30元，不同业态之间价差主要源于批发与零售环节差异及区域市场供需关系。小龙虾因规格大小不同，价格区间分布在8至23元每斤。
商户调研揭示信任壁垒与货源结构双重问题。价格采集环节整体顺畅，但当问卷涉及进货查验、经营合规等敏感内容时，批发市场约三分之二商户明确拒绝填写，商丘新华农贸市场出现“前热后冷”现象。实践团分析认为，商户对“信息被记录”存在普遍戒备，反映出基层市场长期形成的合规焦虑。货源方面，豫东市场高度集中于广州、湖南等外地产区，本地水产市场份额有限，终端零售价被动跟随上游波动，商户利润持续承压。进货查验制度执行参差不齐，大型商超严格执行三重检测，批发市场和中小零售摊位则多停留在“看鱼是否鲜活”的外观判断层面。
消费者调研揭示安全认知与辨别能力之间的断层。超九成受访者将“鲜活程度”作为选购首要标准，对产地来源和检测报告关注度不足三成。多数消费者判断水产品安全的依据为“外观鲜活无异味”和“固定熟悉商户购买”，缺乏对药物残留、重金属等不可见风险的系统认知。75%的新乡受访者了解12315及农业农村部门维权渠道，传统农贸市场消费者知晓率则明显偏低。洛河沿岸垂钓群体中，约三分之一会食用部分渔获，理由多为“野生鱼比养殖鱼更天然”，而对寄生虫和重金属风险缺乏认知。
实验室检测提供客观验证维度。在动物科技学院实验教学中心，实验小组对采集的鲫鱼、草鱼、鲈鱼、小龙虾、牛蛙、蛏子等样品开展孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素等禁用药物残留和铅、镉、汞等重金属含量检测。样品前处理、酶联免疫筛查、原子吸收光谱分析等流程严格依照国标执行，初步数据预计一周后陆续产出。此项工作将商户访谈中语焉不详的运输保鲜环节“灰色地带”转化为可量化判断的科学依据。
实践团负责人表示，此次调研是三年来河南省水产品质量安全风险评估项目覆盖面最广的一次学生实践。团队已整理完成各地价格数据库、商户访谈档案和消费者问卷统计表，待实验室数据全部产出后，将形成涵盖四维度的综合评估报告提交学院相关部门。团队计划将检测结论转化为通俗科普内容，联合社区和市场管理方开展宣讲，把调研成果送达消费末梢。
