2026年7月15日，四川农业大学食品学院食研助农队，团队成员周林絮、周馨怡、胡心蕾走进雅安茶厂藏茶世界，开启了一场以“藏茶文化与产业发展”为主题的实地调研。
从课本走向生产一线，看千年非遗技艺的传承，探传统茶产业的升级密码，在走、看、问、思中完成了一堂生动的专业实践课。刚走进藏茶文化展厅，展柜里历经百年的老茶砖、茶马古道上的旧背篓，一下就把我们拉回了千年前的商贸岁月。听讲解员梳理雅安藏茶1300多年的发展脉络时，队伍里有同学忍不住提问：“藏茶在茶马古道上，只是一种交易的商品吗？”讲解员停下脚步，认真地给我们解答：“它不只是商品，更是汉藏民族交流的纽带。过去高原上缺少蔬果，藏茶是当地人补充营养的重要物资，千年来‘以茶易马’的往来，让这片茶叶承载了民族团结的深厚情谊，它的制作技艺，也是咱们国家级的非物质文化遗产。”这一番解答，让我们对藏茶的认知，跳出了“一种黑茶”的局限，读懂了它背后沉甸甸的文化分量。
图一.讲解员讲解这款藏茶的历史意义 图二.团队成员了解藏茶的有关历史
带着这份认知，我们跟着厂区工作人员走进了生产车间，近距离观摩藏茶完整的32道制作工序。从原料验收、分级筛选的预处理，到蒸压成型、入库陈化的收尾环节，每一步的工艺标准都让我们大开眼界。走到渥堆发酵的核心产区，看着整齐码放的茶堆，有同学结合专业课上学的知识提问：“师傅，我们课上学过渥堆是黑茶风味形成的关键，藏茶的渥堆和其他黑茶有什么不一样吗？”讲解员笑着回应：“这就是咱们藏茶的独门门道。咱们藏茶的渥堆发酵周期更长，还要靠有经验的老师傅定期人工翻堆，以前全凭手感经验控温湿度，现在配上智能监测设备，传统古法加现代标准双把关，才能养出藏茶醇厚绵柔的口感，也是它越陈越香的秘密。”跟着讲解员的脚步我们了解到，如今雅安已经建起了完整的藏茶产业体系：全市30万亩茶园全域无公害认证，茶树良种化率超90%，70多家藏茶企业全部通过SC认证，省级龙头企业达11家，国内首条藏茶自动化生产线也早已落地投产。传统手艺没有被时代淘汰，反而在科技赋能下，走得更稳更远。
参观结束后，我们也和厂区管理人员、资深制茶师傅开了一场专题座谈会。聊到产业发展的新方向，厂区负责人说：“我们和四川省藏茶产业工程技术研究中心合作，已经拿了许多项发明专利，开发出了藏茶浓缩液、袋泡藏茶、藏茶周边这些新产品，就是想打破大家对藏茶‘只有老茶砖’的刻板印象。我们也在做茶旅融合，想让更多年轻人愿意了解藏茶、喜欢藏茶。”
当天调研结束后，我们全队围坐在一起整理资料、交流心得。有同学说：“以前总觉得食品工艺就是课本上的参数和公式，今天亲眼看到老师傅守着茶堆翻堆养护，才明白‘匠心’两个字到底是什么意思。”也有同学感慨：“一片小小的茶叶，连着千年的文化，连着当地茶农的生计，也连着乡村振兴的大课题，我们学食品专业的，原来也能为非遗产业升级出一份力。”这次实践，我们跳出了书本的局限，沉浸式触摸到了非遗产业传承与创新的真实脉络。千年藏茶的故事没有结束，而我们这代年轻人，也能成为它新的续写者。
