南通大学：走访江南食味 守护桑榆安康

    7月下旬，南通大学江海思源青年研习社“仓”海一声笑实践小队走进太仓市城厢镇，围绕“特色美食+老年膳食”主题，开展老年健康饮食协同治理专题调研与志愿服务，以青年视角探寻社区老年膳食的基层实践样本。实践小队先后前往太仓牌肉松食品有限公司、太仓东吴面馆开展实地调研。在肉松企业，队员深入生产车间与品牌展厅，考察现代化生产模式、非遗技艺传承以及全流程食品安全管控体系，与企业管理人员、研发人员开展座谈，探究百年肉松非遗的创新发展路径，梳理适老化产品研发、传统风味与健康诉求相平衡的实践经验与现实瓶颈。23日下午，团队到访东吴面馆，现场观摩苏式汤面汤底熬制、面条揉制、浇头配制等传统工序，通过商户访谈、随机走访老年食客，摸排老年群体真实饮食诉求，归纳传统面点在适老化改造中存在的问题与优化方向。在充分积累企业调研资料的基础上，29日，实践团队走进城厢镇西区社区，面向辖区老年居民开展老年健康饮食专题科普宣讲。结合太仓本地饮食风俗，队员围绕老年人日常膳食习惯普及科学饮食知识。宣讲以老人常吃的白粥早餐为切入点，解读高血糖、高血脂等老年常见慢病带来的饮食难题与膳食调整需求；结合普通主食与本地特色美食，科普科学膳食配比以及饭后适度运动的养生要点，着重提醒老年人摒弃食用隔夜饭菜的不良习惯。宣讲现场，志愿者与老年居民互动答疑、闲话家常，现场氛围温馨融洽。科普结束后，队员为到场老人免费测量血压，并针对高血压群体开展一对一访谈，细致了解老人饮食偏好、慢病饮食禁忌、特色美食食用习惯以及日常养生困惑，进一步采集老年群体的真实饮食健康需求。本次实践串联企业调研、行业探访与社区科普多个环节，搭建起校企社联动实践平台，精准对接非遗美食适老化转型与老年健康膳食需求。未来，团队将持续深耕银发食养领域，推动调研成果落地转化，以青年力量赋能本土非遗美食创新发展，守护老年群体舌尖上的健康。（通讯员：曹彦宁 崔子茜）