万州烤鱼点燃创业梦

  2025年7月6日，为深入调研非遗烤鱼从技艺到产业的跃迁之路，探索其如何点燃夜间经济，以专业智慧赋能升级。重庆三峡医药高等专科学校医学技术学院“溯味巴渝队”入万州烤鱼培训中心、天生城及知名店铺，进行实地调研与深度访谈。

图为调研地留影。供图 胡欣雨

  十亿产业链，烤出就业新天地
  活动初期，“溯味巴渝队”走进万州烤鱼培训中心历史文化长廊，其中数据表明万州烤鱼形成覆盖调味蔬菜种植（75.5万亩，年产131万吨）、水产养殖（鲁渝协作引入山东微山湖四鼻鲤鱼）及餐饮服务的全链条生态。全国唯一烤鱼培训中心年均培养学员超3000人，建立了涵盖“技能标准、制作工艺、视觉系统、经营规范”的认证体系，结业即可颁发全国通用技能证书，学员结业即可创业。万州烤鱼培训中心创新研发57种味型，印证创新对突破创业门槛的关键作用。

图为烤鱼文化宣传地。供图 周娟

  舌尖上的非遗，创业者的摇篮
  实践团通过走访天生城瓦罐烤鱼店老板黄先生了解到“中国烤鱼之乡”万州，非遗技艺是创业核心。作为第二代传承人，坚守“腌、烤、炖”技艺精髓，以精准火候掌控推动家族工艺升级，致力让万州烤鱼走向世界。经认证的烤鱼师傅收入显著提升，一支高质量“劳务大军”正推动产业规模化。   非遗点亮夜间经济，文化赋能消费升级
  团队调研结果显示超八成游客因“体验非遗文化”慕名而来，但仅少数人能道出技艺核心价值，暴露文化认知与消费热度落差；部分店铺同质化严重，非遗展示流于表面。
  此次由“溯味巴渝”团队于7月4日开展的专项调研，清晰揭示了非遗烤鱼作为特色文化对拉动夜间经济、促进消费升级的巨大潜力。成功案例证明，深度挖掘并创新呈现非遗文化内涵，是提升品牌价值、增加消费粘性、推动文旅融合与区域经济增长的有效路径，持续为万州经济发展注入强劲的文化底蕴。